Történelem
A Jersey szarvasmarha a brit Jersey szigeten (Francia északi partján) származik, ma az USA, Ausztrália, Déli-Afrika, UK, Zimbabwe farming iparában nagy számban. A Holstein után a világ második legnépszerűbb tejtermelő fajta.
Megjelenés
Általánosan világosbarna/fahéj színű. Szürke-től matte fekete (mulberry)-ig terjedő skála, néha vöröses árnyalat. Mindig a has oldala világosabb. Legjellemzőbb: fekete (vagy sárga) orr, fehér széllel az orr körül. Kisebb 테, széles arc,kiemelkedő szemek, hosszú szempillák.
Tejminőség
A Jersey tej luxusosabb az átlagosnál. Főleg a magas zsírtartalom miatt: 5–7% vs átlag 4% -> 25% több. Több kalcium és fehérje is. Test súlya arányában a legtöbb tejet termelik. UK-ban átlag 5000 kg (11000 lbs)/tehén/év. Egy kiváló tehén (Marlu Milady) 101 000 liter (22 236 gallon) tejet termelt élete során – ~fél olimpiai uszoda.
Tenyesztés
Érettség: 19–24 hónap (2 év gyakori). Zavartalan terhesség, könnyű szülés. Jobb betegségellenállóság -> könnyebb keresztezés nagyobb fajtaokkal.
Népességesség
A gazdag, tápanyaggazdag tej miatt növekszik a népszerűség (egészséges életmód trend). UK-ban Jersey és Guernsey tejtermékek saját címkével: "Gold Top". USA és Déli-Afrika: Jersey az egyetlen növekvő populációjú tejtermelő fajta a kereslet miatt.