Jellegzetes megjelenés
A Highland szarvasmarha különös megjelenésű fajta. Skóciából származik, hosszú, vastag, hullámos szőrzettel, általában vörös, fekete, fehér vagy sárga színben. A bikáknak hosszú, guidon-szerű szarvaik vannak. Az Oklahoma State University Állattudományi Tanszéke alacsony karbantartású, betegségellenes, kemény környezeti feltételekben is jól.boldoguló fajtaként írja le őket.
Történelem
A Highland szarvasmarha a világ legrégebbi tenyésztett (pedigree) fajtaja. A Kinlochroag Fold honlapja szerint régészeti bizonyítékok a 6. századig nyújtanak vissza, írásos adatok a 12. századból. Eredetileg két külön fajta volt: a kis, fekete Kyloes Nyugat-Skóciában, a másik vörös a skót hegyvidékről. Ma mindkettő Highland név alatt ismert. Audrey Pavia (Hobby Farms szerzője, "Great Scots - Highland Cattle" könyv) szerint a fajta 1893-ban került az USA-ba.
Egészségügyi kérdések
A skót hegyi szarvasmarha egészséges fajta. Az Oklahoma State University szerint nem érzékenyek a több más fajta után, mint a szempigment (pinkeye), mert hosszú szemhéják és a homlokon átívelő hosszú szőr védi a szemeket a légyek és a por elől. A Linric Fold honlapja szerint 20 évnél hosszabb ideig élhetnek. Figyelmeztetés: a hosszú zsákmányos szőr miatt tetűk vagy fehérjék fejleszthetnek.
Tartás és takarmányzás
A Highlandek rendkívül kemény, időjárás-álló fajta. A Linric Fold szerint Skandináviában (Svédországban) a Highlandek az egyetlen szarvasmarha-fajta, amit legálisan téli szabadtartásra engednek. Másrészt az Oklahoma State University szerint tűrik a Texas és Georgia hőségét is. Természetes pásztorok: sokféle legelőnövényt fogyasztanak, drága takarmányt nem igényelnek a jólétükhöz.
Természet
Pavia szerint a Highland szarvasmarhának könnyű természete van. Suzanne Clothier-Rice (Hawks Hunt Highlands tulajdonosa, tenyésztő) interjújában megemlíti: ezt a fajtát tenyészti, mert kedves, intelligens és rendkívül kíváncsi. A Linric Fold szerint nyugodtak és könnyen kezelhetők.
Hústerelés
Pavia szerint a Highland hús alacsony zsírtartalmú, magas vason és fehérjében. A vastag kettős szőrszín védi az állatot a zsírszeg helyett, ami más fajtajnál jelen van.