Angus marha hús – Minőség és eredet
Az Angus marhák konzisztens, minőségi húst termelnek, ami rendszeresen eléri a USDA Prime és Choice minősítést. Az Angus marhák Skótiából származnak, jellegzetes egységes fekete szőrzettel.
Földrajz
Az Angus marhák Észak-Skótiából származnak, az Angus, Aberdeen, Banff és Kincardine megyékből. A marhák szinte azonosak a barlangrajzon ábrázolt ősi skót marhákkal, az Oklahoma State Egyetem Állattudományi Tanszéke szerint.
Fajta eredete
Az Angus marhák az Angus és Aberdeen-ben élő vadmarhákból, az Angus doddies és Buchan humlies fajtákból származnak, amelyeket a 18. század közepén-későén kereszteztek.
Azonosítás
Az Angus marhák fekete szőrzettel rendelkeznek, ami a tenyésztők számára jelzi a tiszta és magas minőségű fajtát, a Cattle weboldal szerint. Az Angus marhák nem rendelkeznek a Brahman marha fajta charakterisztikus kupjaival, és nem mutatnak tejszárási jellegzetességeket.
Amerikai Angus
1873-ban George Grant importált Angus marhákat az amerikai piacra a húsmarha ideális fajtájaként, a Cattle weboldal szerint. 1883-ra 1200 példányt importáltak és keresztezték a Texas Longhorn marhákkal, létrehozva az Amerikai Angus fajtát.
Jellemzők
Az Angus hús a marha húsának marha mintázatáról (marbling) ismert, ami a zsírmintázat a húsban specifikus daralakban. Az Angus marhák, amik a minimális takarmányt evik, konzisztensen Prime és Choice húsdarakat termelnek, ami a legjobb íz és megjelenés a USDA minősítési rendszerében.