A legvariabilisebb marhafajta színezése
A Texas Longhornoknak a legváltozóbb szőrszín a világ összes marhafajtája között. Ellentétben a fehér fejű sötétvörös Hereforddal vagy a stereotyp fekete-fehér pöttyös Holsteinnel, a longhornok bármilyen színkombinációt, mintázatot és jelenséget mutathatnak. Ez a variabilitás nehézzé teszi a longhornok tenyésztését adott megjelenésre. Bár más tulajdonságok (pl. szarvhossz) az környezet befolyásolja, a szín kizárólag genetikai.
Színek
A Longhornok szinte minden színben előfordulnak: barna, vörös, fekete, sárga, sőt "ringstreaked" (gyűrűs csíkozott) vagy "mulberry blue" (mogyorószőlő kék). A fehér fényes vagy tompa krém lehet. Sok barn árnyalat: sötét csokoládétől világos szőkeig. A kiteresedett krém színű Longhornokat "grulláknak" nevezik a szürke gém színe után.
Minták
Néhány marhafajta pöttyös vagy foltos, mások csíkozott (brindle), de a Longhornok sok mintában jelennek meg. Néhányak csíkozottak, mint a welsh corgi kutya. Másak szikráznak, mások csíkozott, mások kontrasztos színekkel "borsozottak". Néhányak egyenes színűek kevés jelenséggel. Nem ritka, hogy fekete Longhornok fekete szikrázos fehér folttal a faroknál, mint az appaloosa lovak. Sok Longhornnak sötét vonal fut a hátuk közepén, vagy világosabb gyűrű az orruk körül.
Genetika
A Longhorn színe két pigment által van meghatározva: fekete (Eumelanin) és vörös (Phaeomelanin). A fekete pigment koncentrációja szerint fekete–szürke skálát ad. A vörös pigment koncentrációja szerint sötétvörös–világossárga skálát. Ha a színt irányító gének nem aktiválják a pigmenteket, az adott terület fehér. Ez a két pigment és a pigment hiánya különböző testrészeken adja a majdnem végtelen változatosságot.
Tenyésztés
Sokan hiszik, hogy a Longhornok tenyésztése adott megjelenésre majdnem lehetetlen (doublehelixranch.com). Fekete bika és fekete tehén párosítása gyakran teljesen más színű vagy kombinált borjút eredményez. Mivel a Longhornoknak 8 különböző szín-irányító géne van, 26 000-nél több genotípus kombináció lehetséges. Ez adja a Longhornoknak a rendkívül változó színezést.