Két fajta hosszú fehér szőrrel
Két szarvasmarha fajta rendelkezik hosszú fehér szőrrel: Highland (skót/skót highland) és Galloway. Mindkettő Skóciából származik, mindkettő kedves természete és hasonló arc, fül, szőrzet. Fő fizikai különbség: Highlandnak van szarva, Galloway szarvmentes.
Highland
A Northwest Highland Cattle Association szerint a Highland 1884-ben lett regisztrálva az Egyesült Királyságban – az első hivatalosan regisztrált szarvasmarha fajta. A Vermont Highland Company szerint eredetileg hús és tej termelésére tenyésztették Skóciában. 8 színben előfordulnak, fehér is. Az ezüst highlandak is fehér szőrűek, de fekete bőrrel, orrral, kövékkel. Mindkét nemnek van szarva. A tojóknak kifelé, felfelé görbülő szarva, a bikkancsak oldalirányban, kifelé és előre görbülnek. Az NWHCA szerint a highlandok hosszabb élettartammal és több borjával rendelkeznek.
Galloway
Kizárólag húsra tenyésztve. Téli vastag, gyapjúos szőrzet, nyáron lehullik, fényes alsó szőrzetet palástol. A Mother Earth News szerint a gallowayoknak a legkevesebb szőr van a skót fajták között. Észak-Amerikában ritka, az ALBC szerint Európában 10 000 példány. A fehér galloway (fehér szőr, fekete/vörös fül, szemkörnyék, orr, láb) a legkevésbé elterjedt. Amerikában keletkezett, White Park tehenekkel keresztezve. Sok más fajta ellentétben a gallowayok általában segítés nélkül szülnek.
Highland és Galloway tenyésztők
A keménység és húsminőség miatt néhány tenyésztő kizárólag highland, galloway vagy keresztezett húst értékesít. A Galloway Meat Company szerint a szabadban tartás évkörben csökkenti a betegek kockázatát. 1986–1990 között 12 húsmarha fajtát elemeztek az US Meat Animal Research Centerben. A galloway hús 1. az ízben, 2. a keménységben és a szájízben. A highland hús nemcsak az íze miatt kedvelt, hanem ~40% alacsonyabb kolesterin és zsírtartalmú.