Eredet és elterjedés
A fekete Angus (Black Angus) Skóciából származik, és az Egyesült Államokban a legnépszerűbb szertéstenyésztési fajta. Gyakran nevezik "uzleti fajta"nak. A fekete Angus más fajtaival való keresztezése javítja a hús minőségét és mennyiségét. A fekete Angus szarvasmarhákban myostatinnal nevezett gén található, amely gátolja az izomnövekedést, ezzel létrehozva a hús marhaságát (marbling).
Történelem
1873-ban George Grant négy fekete Angus szarvasmarhát szállított Kansasba Skóciából. Mivel a fekete Angus szarvasmarháknak nincsenek szarvuk, a Kansas síkságainak lakói kezdetben "természetellenesnek" tartották őket. Grant keresztezte az Angus állatait a texasi longhornokkal, létrehozva nagy számú szarvmentes, fekete borjakat, amelyek jobban tålálták a teleket és tavasszal többet dizáztak. A fajta hatása jelentős volt: 1878 és 1883 között 1200 továbbit fecskete Angus állatot importáltak a Kansas síkságaira. Az Angus keresztezése más fajtaival általános gyakorivá vált, mert a holtminőség és a tejtermelés is javult, illetve az Angus tehények könnyen vallanak és jó anyai instinctusuk van.
Megjelenés
A fekete Angus tehények teljesen feketék, bár az üdőük fehér lehet. A fényes fekete szőrszín természetes napszűrőként működik, védve az állatot a rák és a napégés ellen, még télen is, amikor a hó visszaveri a fényt. A fekete Angus állatok természetesen szarvmentesek (polled), és genetikai "szarveltávolító"ként használják őket, mivel a szarvmentesség domináns gén.
Természet
A fekete Angus szarvasmarhák nyugodtabbak, mint sok más fajta. Az Angus keresztezése gyakorlatilag kizárja a vallási nehézségek (dystocia) kockázatát. Az Angus tehényeknek erős anyai instinctusuk és nyugodt természete van.
Fekete Angus tenyésztése
A fekete Angus a legkevesebb melóval a legtöbb húst termeli. Ha saját Angus tenyésztést tervez, biztosítson elegendő legelőt és menedéket. Kezdje a megvásárolható legjobb állatokkal. Költségek csökkentése érdekében csak tehékekkel kezdjen, és mesterséges beérlést alkalmazzon, ahelyett, hogy bikat vásárolna, amit évi 3–4 hónapra kell tartani. Angus tehényeknek minimális a vallási gond, és kiváló anyák. A tehények 2 év körüli korban érik el a szexuális érettséget.
Certified Angus Beef – minőségi márka
1978-ban az American Angus Association létrehozta a "Certified Angus Beef" márkát, hogy az Angus húst magasabb minőségűként pozicionálja. Ehhez a márkához az állatoknak Angus-génekkel kell rendelkezniük, legalább 51% feketének lenniük, közepes vagy finom marblinggal, kevesebb mint 1000 lbs holt súly, kevesebb mint 1 col zsírszeg, közepes izomzat, 10–16 inch² húsos szög, nincs bokor a nyakon, a hús legyen szabad a毛细血管 törésektől és sötét vágástól (a húsnak "meg kell virágoznia" levegővel összefonódva). Az Angus hús több marblinggal, jobb textúrával rendelkezik, és általánában magasabb minőségűnek tekintik.