Fekete angus tehenek: eredet, jellegzetességek, használat
A fekete angus tehék a skót aberdeen angus marhafajta leszármazottai. Jól marblingolt (zsírozott), a fekete angus marhahús kevés vágást igényel a textúra megőrzéséhez.
Történelem
- Az Oklahoma State Egyetem szerint George Grant introdujo a fajtát Amerikába, amikor 1873-ban 4 fekete angus bikát importált Skóciából Kansasba.
Jellemzők
- A fekete angus bikáknak nincs szarvuk, mindkét nemnek fényes fekete szőrzete van. Az American Angus Association szerint a tojótehneknél rendkívül erős anyai instinctus figyelhető meg.
Használat
- Az amerikák a fekete angus tehnekeket húsért és tejért érik. Ez a fajta keresztezési programokban is részt vett a nehéz szülés kockázatának csökkentésére és a szarvtalanság (polled) öröklődésének továbbítására.
Húsdarabok
- Az American Angus Association szerint a sülték (steaks) 30%-át adják a kiskereskedelmi vágási daraboknak a vágott fekete angus tehnekekből. Éttermek és gyorséttermek is szervelik a fekete angus darált húsból készült burgerüket.
Elterjedés
- 2008-ban 300 000-nél több fekete angus marha volt regisztrálva az USA-ban. Montana, Nebraska és Texas tartja a legnagyobb állományt.