Az amerikai tejtermelés fő fajtai
Az Egyesült Államokban a Holstein a messze legnépszerűbb tejtermelő tehén. Az USDA szerint a Holsteinek aránya 93%-ot tesz ki a tejtermelésre tenyésztett tehenekből. A második a Jersey 5,5%-kal. A Barnavörös Svájci és a Guernsey tehenek mindegyike kb. 0,5%-ot 차지. Egy mai tehén ezekből a fajtákból – sok évtizedes tenyésztési munka után – annyi tejet termel, amennyit régen 10 tehén termelt.
Holstein
A Holstein tejtermelő tehén a 17. században holland telepekkel került Észak-Amerikába. A tejtermelők kedveltje, mert nagy mennyiségű tejet termel kevesebb tápból, mint más fajták. Ez a fajta – fekete-fehér pöttyös bőrével – valószínűleg a legismertebb, bár néhány Holstein barnás pöttyös is lehet. A Holstein borjú átlagos születési súlya 41 kg (90 font), a felnőtt súlya kb. 635 kg (1400 font).
Jersey
A Jersey tejtermelő tehén a Csatorna-tengerben lévő Jersey szigeten ered. Ez a fajta jobban tolerálja a hőt, és jól alkalmazkodik változatos éghajlathoz és terephez. Jersey teheneket találunk Észak- és Dél-Amerikában, Japánban, Új-Zélandon és Dél-Afrikában. A Jersey fajta kisebb a többi tejtermelőnél, felnőttkorban csak 410 kg (900 font). Viszont a testsúlyukhoz képest több tejet termelnek: laktációs időszak alatt 13-szorosa a testsúlyuknak, az Oklahoma State Egyetem kutatása szerint.
Barnavörös Svájci (Brown Swiss)
A Barnavörös Svájci tehén Svájcban ered. A nevét megőrizve világos barnától sötét csokoládébarnáig terjedő árnyalatokban jelenik meg. 1869-ben hozták az USA-ba, 1906-ban hivatalos tejtermelő tehénnek nyilvánították. Mivel a svájci Alpokban legeltek a keserves terepen és változó éghajlatban, nagy és tömör testsúlyra lettek tenyésztve. Kedves és nyugodt, nagy, szőrös füleik, csíkozott orrük és fekete farkuk van. A Barnavörös Svájci teje kiváló sajtkészítésre.
Guernsey
960-ban, amikor a barátok a Francia parttól szigetelten Guernsey szigetére érkeztek, francia és brittejszfajtákat hoztak magukkal. Századok tenyésztése eredményezte a Guernsey tehenet: kis, szőke színű, magas fehérje- és vajzsírtartalmú tejtermelő. Mivel a Guernsey tej magas béta-karotin tartalmú (ugyanaz az anyag, ami a répát narancssárgává teszi), az aranysárga, nem fehér vagy krém színű.