Tyúktojás – természettől az asztalra
A tojó tyúkok (hímek) tojást tennek, kakas nélkül is, de a természtetlen tojás soha nem válik csibévé. A tojások természetesen barna vagy fehér. A szín és méret a tyúk fajtájától függ.
Fajták és tojásszín
Négy fő csoport: amerikai, mediterrán, ázsiai, európai. Mediterrán fajták fehér tojást tennek, a többiek barnát. A fülhölyag színe utal a tojásszínre: mediterrán fajtáknál fehér, másoknál vörös.
Időtartamok
- Természtatás (mesterséges vagy alvó tyúk): 21 nap.
- Napi tojásgyűjtés fontos.
- Hűtőben 5 hétig tarthat frissessége (American Egg Board).
- Nem mosott, vörös pöckös (bloom) tojások hónapokig tarthatnak (ChickenKeepingSecrets.com).
Tápláléktani érték
- Tápanyagsűrű, hormonmentes, magas fehérjetartalom.
- Riboflavin (B2) és cholin forrása.
- Héj színe nem befolyásolja az ízt, értéket, minőséget.
- Héj: kalcium-karbonát, mikroporók – gázcserét teszik lehetővé a fejlődő csibének.
Méretkategóriák (súlyozás után)
- Jumbo: ~70 g/db
- Extra Large: ~63 g
- Large: ~56 g
- Medium: ~49 g
- Small: ~42 g
- Peewee: ~35 g
A tucat átlagos súlya dönti el a kategóriát.
Figyelmeztetés
- Tojás az 8 leggyakoribb allergia kiváltó között (2. hely) – 6 millió amerikai érintett.
- Frissesség teszt: vízbe ejtés. Ha úszik – elavult, dobja ki.
Tipp: A tojáshéj porái lehetővé teszik az embrió légzését – a természet csodája.