A Kacsa Tojáshéjai Sima, Vajasak
Amikor csirké- és kacsa-tojást lát egy fészekben egymás mellett, néhány különbséget fog észrevenni. A fehér csirketojások fényes fehérek, míg a fehér kacsatojások krémszínű, vajas off-white. A kék vagy barna csirketojások egyenesen színeződtek, a kacsatojásoknál pedig halvány, pöttyös színzés mutatkozik. A kacsatojások textúrája simább a csirkéékénél, és enyhe vaskos fénnyel bír.
A Méret Számít
Azonos méretű kacsák és csirkék nem feszítenek azonos méretű tojásokat. Egy átlagos kacsatojás 130 gramm, ami 60 grammmal nehezebb egy közepes csirketojásnál. A csirketojás több víztartalmú, ezért könnyebb, mint egy hasonló méretű kacsatojás. Egy jumbo csirketojás elsőre hasonlónak tűnhet a kacsához, de általában 70 gramm körül van.
Főzés Tojással
A kacsatojás vastag héja nem törik meg könnyen, a nagyobb példányoknál egy éles asztalkés vágóéllel kell tackle-ni. Üvegbolyba téve jól látható a különbség. A kacsatojásoknak nagyobb a sárgája-fehérje aránya, a sárgája fényes narancssárga. A tojásfehérje teljesen átlátszó, felhőzet nélkül. Ezzel szemben a csirketojásoknak kisebb, sárga sárgája van, és a fehérje enyhén felhős, sárgás árnyalattal.
Tápanyag-gazdag
Bár az ízben nem feltétlenül érezhetők nagy különbségek, a kacsatojások alacsony víztartalma miatt több tápanyag van egy tojáson. A legtöbb tápanyag a fényes narancssárga sárgájában van, beleértve az omega-3 zsírsavakat, az esszenciális aminosavakat, a D- és E-vitamint. Nem látszik nyílt szemmel, de a kacsatojások zsírtartalma magasabb: 14 g/100 g, a csirketojásoké 10 g/100 g.