Bevezetés
A csirketojás általában biztonságos, de áthordozhat és továbbadhat betegségeket az emberre. Az USA-ban az FDA szabályozza a tojásipar biztonsági gyakorlatait, de rossz kezelés és alul-sütés engedélyezheti a betegségek terjedését.
Főbb betegségek
Élelmiszermérgezés (Food Poisoning)
Legszélesebb kategória. Okozók: Campylobacter jejuni baktérium vagy Listeria monocytogenes mikroorganizmus. Terjedés: nem teljesen megsütött tojás, lejárt dátum, túl hosszú hűtés nélkül. Nincs gyógyír, de ritkán súlyos. Tünetek: hasfájdalom, hasmenés. Heti भीतर elmult. Megelőzés: hűtés, alapos átfőzés, kézmosás tojás utáni.
Salmonellózis
Az Salmonella baktérium okozza. A tojásba a tojástól, vagy rossz kezelésből kerülhet. Belsőleg fertőzött tojás normálisnak tűnhet, de alul-sütésben a baktérium él. Tünetek: hasfájdalom, hányinger, láz, hasmenés 8 óra - 3 nap múlva. Néhány napig tart, de kiscsínek/gyengült immunrendszerűeknél 탈수증 és kockázat.
Staphylococcus aureus
Gyakori "staph", mérgeket termel. Sok élelmiszerben van, tojás csak egy. Rossz hőmérsékletű tárolás (nem elég melege/hidege) okozza. Tünetek: hányinger, hasmenés, vömítés, súlyosban: fejfájás, vérnyomás/pulzus változás. Sokan influenzának vélik.