A nyers sót földalatti só kupolákból bányászták, vagy a nyílt gömbbányákból visszanyerik. Az extrahált só kezdetben nagy darabokban vagy kristályokban van, és különféle feldolgozási szakaszokon megy keresztül, hogy finomítsák. Ez magában foglalja a kisebb részecskékre való összetörést, a szennyeződések kiküszöbölése érdekében történő mosást és a nedvességtartalom csökkentése érdekében a szárítást.
A nyers só tisztasága a só lerakódásának helyétől és geológiai körülményeitől függ. Egyes nyers só lerakódások magas szennyeződéseket tartalmazhatnak, beleértve az ásványi anyagokat, a homokot és az agyagot, míg mások tisztábbak lehetnek.
A nyers sót elsősorban fűszeres szerként használják az élelmiszerekben, de különféle ipari alkalmazásokkal is rendelkezik. Az élelmiszerek megőrzéséhez, olyan vegyi anyagok előállításához használják, mint a klór és a nátrium -hidroxid, és megakadályozzák a jégképződést az utakon és a járdákon télen.
Az ehető asztali só előállítása érdekében a nyers só további finomítási folyamatokon megy keresztül, hogy fokozza a tisztaságát, eltávolítsa a szennyeződéseket, és adjon hozzá a fogásgátló szereket, hogy megakadályozzák a csokorot. A finomítási eljárás magában foglalhatja a további mosást, szárítást, szitálást és keverést olyan adalékanyagokkal, mint a jód vagy a fluorid, hogy javítsa a táplálkozási értéket.
Fontos megjegyezni, hogy míg a nyers só alapvető ásványi anyagokat biztosít, a túlzott sófogyasztás, függetlenül annak formájától, olyan káros egészségügyi hatásokhoz vezethet, mint a magas vérnyomás, a veseproblémák és a folyadék visszatartása. Ezért a mérsékeltség és az ajánlott napi beviteli irányelvek alapvető fontosságúak a nyers só vagy a só bármilyen formájának használatakor kulináris alkalmazásokban vagy étkezési gyakorlatban.