1. Válassz egy friss ráját. Keressen olyan ráját, amely kemény tapintású, rózsaszínes-barna és tiszta szeme van. Kerülje el a nyálkás szerkezetű, erős halszagú vagy homályos szemű ráját.
2. Tisztítsa meg a ráját. Éles késsel vágja le a rája farkát, és távolítsa el a bőrt. Megkérheti halkereskedőjét is, hogy tegye ezt meg helyette.
3. Főzze meg a ráját. A ráját többféleképpen meg lehet főzni, de leggyakrabban grillezzük, sütjük vagy sütjük.
* Stingray grillezéshez , melegítse elő a grillét közepes lángra. Kenjük meg a ráját olajjal, és ízesítsük sóval, borssal. Grillen 5-7 percig oldalanként, vagy amíg meg nem sül.
* Raja sütéséhez , olajat hevítünk egy nagy serpenyőben közepes lángon. A ráját beleforgatjuk a lisztbe, és lerázzuk róla a felesleget. Süssük oldalanként 3-5 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz és átsül.
* Stingray sütéshez , melegítse elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a ráját. Meglocsoljuk olívaolajjal, és sóval, borssal ízesítjük. 12-15 percig sütjük, vagy amíg megpuhul.
4. Tálalja fel a ráját. A rája tálalható rizzsel, zöldségekkel és különféle szószokkal. Néhány népszerű szósz, amelyet rájával tálalhatunk, a citromos vajas szósz, a fokhagymás szósz vagy a chiliszósz.