A csillaghalak húsévők. Elsődlegesen ezeket eszik:
- Kéregállatok (Bivalvia): Kagylók, isztricák, kagylók. A csillaghalak a csípő lábjaikkal kinyitják a húsípcsereket, és a gyomrukát belenyomva emésztik a puha testet.
- Egyéb gerincelők: Cirripedák, csigák, férgek, és még más csillaghalak is.
- Holt állatok: Zsákmányoskodnak holt halakon és tengeri élettelen.
A csillaghalaknak nincs hagyományos szájuk; egy központi nyílásuk van, ami mind száj, mind anuszszal egyben funkcionál.