A világ sok tyúkfajtájából csupán három tesz kék tojást: az Araucana, az Ameraucana és az Easter Egger. Ezeket a tyúkokat általában a kiváló, drága tojások eladására tenyésztik. A tojások prémium áron mennek a szép megjelenésükért, de myös azért, mert ezek a tojóhenek nem termelik a többiek mennyiségét.
Araucana
Az Araucana tiszta fajta, Észak-Chileból származik, az araucai indiánok tenyésztették. Ez a tyúk „farok nélküli” (rumpless), más jellegzetességei: tollas szakáll és pompás tollcsomók a fülek és a fej körül. A hibás tenyésztés következtében sok ilyen tyúk nemcsak kék, hanem kék-olajzöld, sőt rozsdás tojásokat is termelhet.
Ameraucana
Ez a fajta a 1970-es években lett kifejlesztve tenyésztők által, akik húsra és szép tojásokra is akarták használni. Hasonló az Araucanához a fej/fül körüli gazdag tollazatban, de van farka. Nyolc színváltozat létezik, létezik miniatűr (bantam) változat is.
Easter Egger
Az Easter Egger nem tekinthető valós fajnak. A nevük kizárólag a színes tojások (kék köztük) termelési képességéből származik. Az Easter Egger tyúk származhat Araucana vagy Ameraucana nemzetségből, de nem felel meg a szabványoknak. Mivel a kék tojást létrehozó gén domináns, bármely fajta tyúk, ami Araucana vagy Ameraucana-val párosul, utódokat termel, amelyek kék tojást tesznek.
Kék tojás kolesterin szinte
Vitatják a kék tojások (Ameraucana, Araucana) tápértékét. Vannak, akik mindkét oldalt képviselik: az egyik szerint kevesebb kolesterin van, a másik szerint több. Valójában bármilyen tojás, függetlenül a színtől, ugyanannyi kolesterint tartalmaz.