A keményítő egy poliszacharid, amelyet a növények hosszú távú energiatárolóként használnak. Glükózmolekulákból szintetizálják, és kloroplasztiszokban és más organellumokban tárolják. Amikor a növénynek energiára van szüksége, a keményítő glükózra bomlik, amelyet aztán a sejtlégzéshez használnak fel.