A Fekete Angus marhák jól marmorizált, ízletes húsukért ismertek. Egy érett ökör tipikusan 270-360 kg (600-800 font) déshúst termel, míg egy szamár 225-315 kg (500-700 font) adhat.
A valós hozam az állat méretétől, korától, etetéstől, genetikától és a feldolgozási módszertől függ. A hús a prími vágásokból származik: nyak, borda, karaj, vadász, húsos borda, mell.