Igen, a sajt befolyásolhatja a szaglás érzékét. A sajt fehérjéi kötődhetnek az olfactori receptorokhoz, blokkolva más szagokat. A sajt erőszagú aromás összetevőit is tartalmazza, amelyek elfedhetik a finomabb szagokat, és hozzájárulhat a orrüregben lévő mukusz felhalmozódásához, nehezítve a szagok azonosítását.
Miért hat a sajt a szaglásra?
Fehérje-receptor kölcsönhatás
A kazein és más tejfehérjék átmenetileg lebeszéltetik az olfactori epitélium receptorjait.
Szagos vegyületek
A stagionált sajtok (roquefort, camembert)-volatile vegyületei (ketonok, eszerek) dominálnak a levegőben.
Mukusz termelés
Tejtermékek némely embereknél 자극ják a mukusz termelést -> orrdugulás -> csökkent szaglás.
Időtartam
Általában 30–60 percig tart hatás, majd normalizálódik.