Általános forma:
* hosszú, kígyószerű test: Az angolna hosszúkás testükről, kígyókhoz vagy férgekhez hasonló.
* karcsú és rugalmas: Nagyon rugalmasak és könnyen átmozdulhatnak a szűk tereken.
* Nincs medence uszony: A legtöbb haltól eltérően az angolnáknak nincs medencei uszony.
* kicsi, mellbiaszok: Kicsi, gyakran észrevétlen mellkasi uszonyuk van.
* Dorsalis és anális uszonyok: Ezek az uszonyok a test szinte teljes hosszát meghosszabbítják, összeolvadva a caudalis ujjával.
Megjelenés:
* Szín: A fajtól függően változik, de barna, fekete, zöld, sárga vagy akár fehérek között lehet. Néhány angolna bonyolult mintázattal rendelkezik.
* Mérlegek: Sok fajnak apró, beágyazott mérlegei vannak, amelyeket nehéz látni.
* Szem: Viszonylag kicsi, de a fajtól függően kiemelkedő lehet.
* száj: Az angolnáknak nagy, széles szájuk van, éles fogakkal.
* orrlyukak: Két kicsi, csőszerű orrlyuk található az orr közelében.
Konkrét példák:
* Moray angolna: Nagy, gyakran élénk színű, megkülönböztető mintákkal.
* Elektromos angolna: Hosszú és karcsú, észrevehető elektromos szerv a farkuk mentén helyezkedik el.
* Conger angolna: Nagy, robusztus, hegyes fejjel.
* Európai angolna: Hosszú, karcsú, sötétebb hátsó oldallal és könnyebb ventrális oldalával.
Fontos megjegyzés: Az angolna nem kígyók. Miközben hasonló testformával rendelkeznek, halak és víz alatti lélegzetet kapnak kopoltyúk segítségével.