Közös megőrzési módszerek:
* dohányzás: A lazac ki van téve az égő fából származó füstnek, amely ízét növeli és segít megőrizni a halakat. Ez egy hagyományos módszer, amely tartós terméket eredményez.
* sózás: A lazacot sóval gyógyítják meg, ami kiemeli a nedvességet és gátolja a baktériumok növekedését. Ez szárazon vagy sóoldatban is megtehető.
* Kerekítés: A sózáshoz hasonlóan a kikeményedés só, cukor és fűszerek kombinációját használja a lazac megőrzéséhez és ízesítéséhez.
* pácolás: A lazacot egy ecet alapú sóoldatba merítik, gyakran hozzáadott fűszerekkel, ami csípős ízű és tartósítószerként működik.
* Konzning: A lazacot főzzük és légmentesen lezárt tartályokban lezárták, hogy megakadályozzák a romlást. A konzerv lazac egy polc-stabil termék, hosszú eltarthatósággal.
* fagyasztás: A fagyasztás általános módszer a lazac megőrzésére, de nem tekintik hosszú távú megőrzési technikának. Ez meghosszabbíthatja a lazac eltarthatóságát több hónapra.
További információk:
* A tartósított lazac típusai: Előfordulhat, hogy a tartósított lazacot "füstölt lazac", "Lox", "Kippered lazac", "Konzerv lazac" vagy "Pácolt lazac" címkével látja el. Minden kifejezés egy meghatározott megőrzési módszerre utal, és egyedi ízprofilot eredményez.
* Ízprofilok: A használt megőrzési módszer erősen befolyásolja a lazac ízét. A füstölt lazac általában füstös és ízletes ízű, míg a pácolt lazac csípős és gyakran fűszeres.
* Biztonság: Alapvető fontosságú a tartósított lazac vásárlása jó hírű forrásokból annak biztonsága érdekében. Ellenőrizze a csomagolást a lejárati dátumok és a tárolási utasítások szempontjából.
Megjegyzés: A "megőrzött lazac" kifejezés utalhat a lazacra is, amely kiszáradt vagy fagyasztva szárít, bár ezek a módszerek ritkábbak.