A hóleopárdok húsévők, akik elsősorban vad hegyi szarvasmarhákat vadásznak, mint a kék juh (bharal), ibex, markhor, arghali, szibériai ibex, himalájai tahr, urial és kecskék. Ha az elsődleges vadászzsák kevés, kisebb állatokat is fognak: marmota, pika, nyúl, madár, valamint háziállományt (juh, kecske).
A hóleopárdok lehetőségszerző ragadozók, alkalmazkodnak a vadászhöz az étel rendelkezésre állása szerint. Hiánykor emberek lakóhelyeinek közelébe is kerülhetnek ételért.