Az egyik potenciális kockázat a káros baktériumok, például az E. coli vagy a Vibrio parahaemolyticus jelenléte. Ezek a baktériumok élelmiszer -mérgezést okozhatnak, ami olyan tünetekhez vezethet, mint a hányinger, hányás, hasmenés és hasi fájdalom. Súlyos esetekben az élelmiszer -mérgezés akár végzetes is lehet.
Egy másik potenciális kockázat a toxinok jelenléte a kagylókban. Ezek a toxinok különféle egészségügyi problémákat okozhatnak, ideértve a bénító kagylómérgezést (PSP), a hasmenéses kagylómérgezést (DSP) és a neurotoxikus kagylómérgezés (NSP). A PSP bénulást és akár halált is okozhat, míg a DSP hasmenést és hányást okozhat. Az NSP neurológiai problémákat okozhat, például szédülést és zavart.
A kagylófogyasztás miatti betegségek kockázata viszonylag alacsony, de fontos, hogy óvintézkedéseket tegyünk a kockázat minimalizálása érdekében. Ezek az óvintézkedések magukban foglalják:
* kagylók vásárlása jó hírű forrásból. Győződjön meg arról, hogy a kagyló friss és megfelelően tárolódik -e.
* A kagyló alaposan főzése. A kagylókat addig kell főzni, amíg a kagyló kinyílik és a hús szilárd és átlátszatlan.
* A nem nyitott kagyló eldobása. Ez azt jelezheti, hogy a kagyló nem friss, vagy hogy toxinokat tartalmaznak.
Ezen óvintézkedések követésével elősegítheti a kagylófogyasztás betegének kockázatát.