Miért fehér a bivalyteje, a tehenek teje pedig sárga?

A bivalyok és a tehenek teje általában fehér. Néha azonban a tehéntej sárgás árnyalatú lehet a béta-karotin jelenléte miatt, amely a növényekben található pigment. A béta-karotin adja a sárgarépa narancssárga színét. Ha a tehenek béta-karotinban gazdag táplálékot esznek, például friss zöld füvet vagy szénát, tejük megsárgulhat. A sárga szín nem káros, és nem befolyásolja a tej ízét vagy minőségét.