A bivaly és a tehén tej is általában fehér. A tehén tej néha sárgás árnyalatot vehet fel a beta-karotin miatt, egy növényi pigment, ami a fűben és a sömben van. A beta-karotin ugyanaz az anyag, ami a répát narancsszínné teszi. Amikor a tehének beta-karotin gazdag étrendet kapnak, a tejük enyhén elsárgul. A színtétel kártalan, és nem befolyásolja az ízt vagy a minőséget.