A bizonok létfontosságúak voltak az indiánok és a korai európai telepesék számára sok célra:
Étel: Zsírszegény, tápláló hús, szárítás, füstölés, sózás alapján megőrizve.
Szállítás: Erős, biztos lábú állatok, teherhordozásra és kocsik húzására.
Vadászat: Sportvadászat céljából, nehéz vadnak tekintve.
Szimbólumika: Erő, bátorság, szellemi erő társítása az indián kultúrákban.
Gazdasági érték: Bőrök ruházatra, bútorra, kofferekre. A 19. századi kereskedelmi vadászat szinte kiirtotta a bizonokat, a 20. századi természettvédelem segítette az állományok felépülését.