A böká felső súlyának (hanging weight) becslése matematikai számítás. A felső súly a böká húsának súlya a bőr, fej, kopitó és belsejek eltávolítása után. Átltagos vágási százalék kell a hústest súlyának becsléséhez. A vágási százalék tükrözi a hústest arányát az állat élő súlyához. Származik a forró hústest súlyának elosztásával az élő állat súlyával, majd 100-zal szorzva. A forró hústest súlyát a vágás után azonnal mérík, a hús lehűtése előtt.
Szükséges eszközök
- Tenyésztett állat mérleg
Utasítások
Mérd meg az állatot tenyésztett állat mérlegen. Ha nincs saját mérleged, mérd meg az üres utánfutót egy tenyésztett állat piacnál, takarmánycégetnél vagy malomnál. Ezután mérd meg az utánfutót a bökával. Vond ki az üres utánfutó súlyát a betöltött utánfutó súlyából az élő böká súlyának meghatározásához.
Szorozd meg az élő böká súlyt 0,62-vel a becsült hústest súly megkapásához, mert a bökák és borjuk átlagos vágási százaléka 62%.
Hasonlítsd össze a becsült hústest súlyt az élő állat testszerkezetével. Csökkentsd a becslést, ha az állat bordái látszanak. Növeld, ha nem érzed az állat csontjait. A normál vágási százalék tartomány 55-67%.