Definíció
A francia tyúk (French hen) francia eredetű tojástenyésztő csirkefajta. Franciaország Normandia vidéke termelte a legtöbbet. Vannak különböző változatok jellegzetes rajzolatokkal, viselkedéssel és tulajdonságokkal. Ez az információ hasznos a tenyésztők, őrzők, gyujtók és francia szakácsok számára vásárlás előtt.
Fő fajtak
Faverolles
19. század elején, a Faverolles faluban (Normandia) kifejlesztett hasznos fajta. Jól toj (150 tojás/évszak, télen is). 5 ujjuk, hosszú szakáll (muff) a bokák felett, kis füllepény. Tollas lábak. Főleg lazacszínű, de van fekete, kék, fehér. Vesek: 2,9–3,9 kg. A "petite poussin" francia étel fő összetevője. Nyugodt, 6 év életkor. Ideális kiállításra és házi tartáshoz. Eső/hó/hőség elleni menedék kell. Éjszaka és felügyelet nélkül zárva tartás a ragadozók ellen.
Houdan
1700 előtt Normandia, a felső osztályok asztalára. Nyugodt, erős, közepes fehér tojást toj. Teljes gömbölyű tollkosor (crest), levélfésűs tarolya (leaf comb), szakáll, 5 ujj. Színek: fehér, kék/csírázott, vörös/csírázott, fekete. Koszorú zöld-fekete fehér pöttyös, lábak fehér kék/fekete pöttyös. Életkor: 8–10 év.
La Flèche
La Flèche falu (Sarthe völgy) 1660 előtt. Jellemző V-alakú tarolya/koszorú (comb/crest). Híres a fehér hús ízéről. Márciustól októbrogig nagy fehér tojást toj (200 tojás/év/vese). Hosszú barkó, fehér füllepény, díszes fekete toll/láb/lábújj. Vesek: 2,7–3,2 kg. Fekete, fehér, kukuk, kék peremzés. Magas kerítés kell, más csirkék társaságát preferálják, nem az embereket. Jó keresők, nem hahóták.
Marans
20. század elején tojásért. Cuckoo (kukuk) a legelterjedtebb, de Black Copper (fekete réz) a standard. Fekete toll zöld fénnyel, mély rézszín a fejen/nyakön. Dark Cuckoo: sötétszürke-fehér csíkozódott, fehér lábak. Jellegzetes sötétbarna tojás – évig 200 db.
Crèvecoeur
17. század körül, Crève-Coeur en Ange (Normandia), asztali célra. Legrégebbi szabványos francia fajta. Magas hús/hasadék arány. Fekete, átlagos koszorú/szakáll, rövid lábak. Jól tűri a zárttartást, de kevesebb tojás. Gyenge konstitúció – párás környezetben gyakran betegek.
Megjegyzés: A francia fajtak nagy része Normandia-ból származik – a região gasztronómiai hagyománya tükröződik bennük.