Több ezer év alatt az emberek szelektíven tenyésztették az aurochokat kívánatos tulajdonságokkal, például:
* tejtermelés: A korai emberek valószínűleg elkezdték az aurochok háztartását a tejért.
* hús: Az aurochok mérete és húsminősége szintén vonzó volt.
* temperamentum: A háziasítás magában foglalta a szelídebb, kezelhetőbb állatok kiválasztását.
* Egyéb tulajdonságok: Az idő múlásával az emberek olyan tulajdonságokra is kiválasztottak, mint a méret, a szín és a betegség elleni rezisztencia.
A szelektív tenyésztés ezen folyamatán keresztül az aurochok fokozatosan fejlődtek a manapság látott különféle szarvasmarhákká.