Bevezetés
Őrizze meg a tengerszilánk ikrájának friss ízét: tiszta és hideg tartása, amíg elkészül. A vízből kivéve gyorsan elromlik. A baktériázott köpeny eltávolításával és hűvös, száraz környezetben tartva 3 napig friss marad. Védje meg az értékes tengeri deliciumot: helyes kivétel, mosás, tárolás.
Szükséges eszközök
- 1/2 dl (120 ml) aszalt
- Vágódeszka
- Sütőtál
- Vastag gumikesztyű vagy ruha kesztyű
- Séfsés
- Konyhai olló
- Papírtörlők
- Műanyag fólia
Lépések
- Keverje 2 l (2 quart) hideg vizet és 1/2 dl sót egy nagy edényben sóvízhez.
- Helyezze a vágódeszkát a sütőtálra. Elkapja a lefolyó nedvet.
- Húzza fel a kesztyűket, helyezze a tengerszilánkot a vágódeszka közepére a kis nyílás felfelé.
- Törje ki a tengerszilánkot a séfsés markolatával a nyílásra gyakorolt közepes nyomással. Ne vágja át teljesen.
- Helyezze a konyhai olló szarvát a repedésbe, és vágjon ki egy ~2,5 cm (1 hüvelyk) kör alakú nyílást.
- Kedvesen kaparja ki a sárga-narancssárga ikrált kis kanállal.
- Öblítse meg minden ikrált daralt a hideg sóvízben a homok és szennyeződések eltüntetésére.
- Borítsa le egy tányért pár papírtörlővel, és sorakoztassa az ikrált darabokat, hogy ~2,5 cm átfedésben legyenek.
- Lazán borítsa a fóliával. Ne zárja le hermétikusan, csak nyugodtan helyezze rá.
- Tárolja 3–4 °C (37–40 °F) állandó hőmérsékletű hűtőben max 3 napig.