A sólymok ügyes ragadozó madarak, éles látással, erős karommal és hákos csőrrel. Gyakran nagy magasságból meredeken zuhannak le, hogy a karommal megragadják a prédát. Az apró állatokat egészen nyelhetik, a nagyobbakat a csőrrel darabolják.
A sólymok egereket, madarakat, hüllőket, rovarakat és néha halakat esznek. Kiváló prédátorokként szabályozzák más állatok populációját, és sebességük, gráciájuk miatt megbecsülik őket.