Hogyan védik a tojásokat?

tojáshéj. A tojáshéj az első védelmi vonal a tojások számára. Kalcium -karbonátból áll, amely kemény és törékeny, és segít megvédeni a tojást a fizikai károktól. A tojáshéj olyan pórusokat is tartalmaz, amelyek lehetővé teszik az oxigén belépését és a szén -dioxid elmenekülését, ami elengedhetetlen a fejlődő embrióhoz.

tojásfehérje. A tojásfehérje vagy az albumen egy zselatin anyag, amely körülveszi a tojássárgáját. Ez párnázást biztosít az embrió számára, és megvédi azt a mechanikai károsodásoktól. A tojásfehérje antimikrobiális fehérjéket is tartalmaz, amelyek segítenek megvédeni a tojást a baktériumoktól és más mikroorganizmusoktól.

tojássárgája. A tojássárgája a tojás legbelső része. Gazdag tápanyagokban, beleértve a fehérjét, a zsírt és a vitaminokat, amelyek nélkülözhetetlenek a fejlődő embrióhoz. A tojássárgája antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek elősegítik az embrió védelmét a szabad gyökök károsodásaitól.

tojáshéj membrán. A tojáshéj membrán egy vékony, féligmera membrán, amely éppen a tojáshéj alatt fekszik. Segít annak megakadályozásában, hogy a baktériumok fizikai gátként hatással vannak a tojásba. A tojáshéj membránja szintén segíti a gázok cseréjét a tojás és a külső környezet között.