Méret
A Florida White egy viszonylag kis fajta, optimális felnőtt testsúlya kb. 2,3 kg (5 lbs), elfogadható tartomány 1,8-2,7 kg. Kezeli őket könnyen bárki, gyerekek is. A New Zealand nyul sokkal nagyobb: 8 hetes korában ideális esetben eléri a 2,3 kg-ot. Felnőtt kanok ideális súllyal 4,5 kg, tojóknak 5 kg, de lehetnek kicsit nagyobb/kisebb is. A jelentős méretkülönbség miatt könnyű megkülönböztetni őket, főleg ha az életkor ismeretes.
Szín
A Florida White nyulak albino: kizárólag fehér színben fordulnak elő. Ha bármilyen más színe is van a nyulnak, nem lehet tiszta vérű Florida White, de kereszteződhet a fajtaival. A New Zealand nyul viszont négy, az American Rabbit Breeders Association által elfogadott színben kapható: vörös, fehér, fekete és „törött” (fehér más szíppel). Ha a nyulak színezettek vagy színezett testsvéreik vannak, New Zealand nyulak.
Testalkat
Mindkét fajta „húsnyulnak” számít, testük általában kerek,merev és húsos. A New Zealandek aránylag nehezebb hátsó, mellkas és comb résszel rendelkeznek. A Florida White-ek hasonló építésűek, de általában nem olyan nehezek a hátsó és vállterületeken. Általános szabályként tapasztalt tenyésztő tudja felismerni a finom különbségeket.
Hasznosítás
Mindkét fajta több célra is szolgál. Florida White-okat kis húsnyulként tenyésztenek, felnőtt méretük hasonlít a New Zealand „fryer” stadiumához. Kísérleti állatokként, kiskedvencekként és kiállítási célból is tartják. New Zealandeket gyakran hústermelésre használják, különösen kereskedelmi skálán, ahol a takarmány-hús konverzió hatékonysága gazdaságossá teszi őket. Laboratóriumi célra ritkán tenyésztenek őket a méretük miatt, de kiskedvenceknek és kiállítási nyulaknak mérsékelten népszerűek.