Az amerikai ánguillák általában olajzöldből barnára a háton és sárgásfehér a hasukon. A színezés változik a kornak, az élőhelynek és az étkezésnek megfelelően.
- Fiatal ánguillák (elverek) átlátszóak és színtelenek.
- Felnőttek sötétebbek és pöcköltesek.
- Drós vízből származó példányok sötétebbek lehetnek.