1. Zsírtartalom: A lazac egy zsíros hal, és a zsírtartalom hozzájárul a gazdag ízéhez, de lágyabbnak is érzi magát, mint a karcsúbb hal.
2. Főzési módszer:
* túlfőzni: A túlfőzött lazac kiszárad és pelyhes lesz, ami pimasznak tűnhet.
* Nem megfelelő kezelés: A lazac durva kezelése vagy megszorítása okozhatja a húst, ami pimasz textúrához vezethet.
3. Frissség:
* A halak minősége: A friss lazacnak szilárd textúrája lesz. Az idősebb, kevésbé friss lazac lágyabb lehet.
4. A lazac típusa:
* Tenyésztett vs. vad: Néhány tenyésztett lazac típusról ismert, hogy étrendjük és tenyésztési gyakorlataik miatt lágyabb textúrájú.
Így lehet elkerülni a pislogós lazacot:
* Válasszon friss, kiváló minőségű halakat: Keressen olyan lazacot, amelynek fényes, tiszta szeme, szilárd teste és kellemes, friss óceán illata van.
* főzzen a lazacot a megfelelő hőmérsékletre: A lazac a legjobban főtt közepes tartalék és közepes. Használjon hőmérőt a belső hőmérséklet 52 ° C (52 ° C) eléréséhez.
* Finoman kezelje a lazacot: Kerülje a szorítás vagy a durva kezelést a finom hús károsodásának elkerülése érdekében.
* Használjon megfelelő főzési módszereket: A szelíd főzési módszerek, például a sütés, az orvvadászat vagy a grillezés segíthetnek megőrizni a lazac textúráját.
Ha még mindig tapasztalsz pimaszos lazacot, akkor valószínű, hogy a halak nem voltak elég frissek. Próbáljon ki egy másik forrást, vagy beszéljen a halkereskedővel az ajánlásokért.