A konzerv ételeket általában magas hőmérsékleten melegítik, amely elpusztítja a legtöbb baktériumot, beleértve a szalmonellát is. Volt azonban olyan esetek, amikor a Salmonella túlélte a konzervezési folyamatot. Ez akkor fordulhat elő, ha az ételt nem melegítik elég magas hőmérsékleten, ha a kannákat nem zárják le megfelelően, vagy ha az étel szennyeződik a kannák lezárása után.
A szalmonella élelmiszer -mérgezés tünetei közé tartozik a láz, a hasmenés, a hányinger és a hányás. Ezek a tünetek általában a szennyezett ételek fogyasztásától számított 12-72 órán belül jelentkeznek. A legtöbb ember néhány napon belül felépül a Salmonella élelmiszer -mérgezéséből. Bizonyos esetekben azonban súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet, például kiszáradáshoz és kórházi ápoláshoz.
A szalmonella élelmiszer -mérgezésének megakadályozása érdekében fontos a biztonságos élelmiszer -kezelési gyakorlatok követése. Ez magában foglalja az ételek megfelelő hőmérsékletre történő főzését, a romlandó ételek azonnali hűtését és a nyers és főtt ételek keresztszennyeződésének elkerülését. Ezenkívül fontos, hogy konzerv ételeket vásároljon jó hírű forrásokból, és ellenőrizze a kannák kárát az étel fogyasztása előtt.