A lazac rózsaszín színének forrása
A lazac rózsaszín színe egy asztaxanthin nevű pigmentből származik, amit az algákban és a rakétákban találnak, amiket a lazacok esznek. Amikor a lazacok ezeket az élelmiszereket fogyasztják, az asztaxanthin be van szívódva a húsukba, dánduk rózsaszín árnyalatot.
A szín intenzitása attól függ, mennyi asztaxanthin van az étrendjükben. A vad lazacok általában mélyebb rózsaszínek, mint a tenyésztett lazacok, mert a vadban több asztaxanthin-gazdag ételt fogyasztanak.