Miért van a lazac rózsaszín?

A lazac rózsaszín színe az Astaxanthin nevű pigmentből származik, amely az algákban és a garnélarákban található, amelyeket a lazac eszik. Amikor a lazac ezeket az ételeket fogyasztja, az asztaxantin felszívódik a testükbe, és rózsaszín színt ad nekik. Az asztaxantin mennyisége a lazac étrendjében meghatározza a rózsaszín szín intenzitását. A vadon élő lazac általában mélyebb rózsaszín színű, mint a tenyésztett lazac, mert több astaxantin-gazdag ételt esznek vadonban.