A megsült szalonnán lévő fehér folt valószínűleg albumin, egy fehérje, ami az izom szövetben van. Amikor a szalonna megsül, az albumin koagulál és fehérré válik. Ez normális jelenség, nem jelzi, hogy a szalonna elromlott.
Ha azonban a fehér folthoz más romlás jelei is társulnak, mint szag, akkor a szalont el kell dobni.