A lazacnak gazdag, vajas íze van enyhe édes és érzékeny ízzel. Jellemzője a kemény textúra és a nedvesség.
Ízt befolyásoló tényezők
- Fajta: Csinook (king) gazdagabb; vöröslazac (sockeye) édesebb; atlantisz lazac enyhább és zsírosabb.
- Zsírtartalom: Zsírosabb fajták, mint a csinook vagy chinook, vajasabbak.
- Elkészítés: Grillezés, sütés, füstölés változtatja az ízprofilját.
Gyakori leírók
- Tengeri éles
- Vajas
- Édes
- Enyhe
- Kicsit földes
A legjobb módja, hogy megismerje a lazac ízét, ha megkóstolja.