A Moray angolna burrowokat általában a korallzátonyokban vagy a sziklás tengerparton találják meg. A Burrow egy lyuk a homokban vagy a sziklában, általában egy kis nyílással, amely elég nagy a Moray angolna fejéhez. A Moray angolnák menedékként használják a fúrójaikat a ragadozóktól való elrejtéshez és a zsákmányra való várakozáshoz. Használhatják a burkolataikat az ételek tárolására is.
Amikor egy Moray angolna lát egy potenciális zsákmányt, akkor gyorsan kiszivárog a burrowból és támad. A Moray angolna nem jellemzően agresszív az emberekkel szemben, de veszélyesek lehetnek, ha provokálják őket.