1. A halak elkapása
* Halászati módszerek: A halakat különféle technikákkal fogják el:
* vonóhálózat: A nagy hálókat a tengerfenék mentén vagy a vízoszlopon keresztül húzzák.
* Gillhetting: Hála hálóval, amelyet úgy terveztek, hogy a kopoltyúval halakat csapkodjanak.
* Longlining: Hosszú vonalak vannak elhelyezve, csalikkal ellátott horgokkal.
* pénztárca -vetés: A nagy hálókat használják a halak iskoláinak körülvételére.
* Pole és vonal: Hagyományos horgászat rudakkal és vonalakkal.
2. A halak feldolgozása
* A fedélzeten történő feldolgozás: Nagyobb horgász edényeken a halakat gyakran azonnal feldolgozzák:
* Tisztítás: A mérlegek, a bél és az uszonyok eltávolítása.
* fagyasztás: A halak fagyasztása a frissesség megőrzése érdekében.
* filéelés: A hús eltávolítása a csontokból.
* parti feldolgozás: A halakat parti alapú létesítményekben landolják és feldolgozzák:
* Tisztítás és filé: Továbbiabb tisztítás és filé, mint a fedélzeten.
* fagyasztás: A halakat egyénileg fagyaszthatják vagy blokkokban fagyaszthatják.
* Kerekítés: Szárítás, sózás vagy dohányzás megőrzés céljából.
3. Halpálcák gyártása
* Halpaszta: A feldolgozott halat pasztába őrzik.
* összetevők hozzáadása: Az ízesítőket, kötőanyagokat és más összetevőket hozzáadják a pasztához.
* alakítás: A paszta pálcákká alakul, formákkal.
* Kenyér vagy bevonat: A halpálcákat általában rántották vagy bevonják sütéshez.
* fagyasztás: A kész halpálcákat külön -külön fagyasztják.
4. Canning Fish
* előkészítés: A halakat megtisztítják, filézik és néha főzzük a konzerválás előtt.
* Konzning folyamat:
* Töltés: A kannákat halakkal töltik meg, gyakran sóoldattal vagy mártással.
* tömítés: A kannákat szorosan lezárják.
* Visszautasítás: A kannákat nyomás alatt melegítik, hogy sterilizálják a tartalmat és biztosítsák a polc stabilitását.
Fontos megjegyzés: A halfeldolgozáshoz alkalmazott specifikus módszerek jelentősen eltérnek, a hal típusától, a tervezett terméktől és a hatályban lévő előírásoktól függően.
Fenntarthatóság:
* Fontos, hogy figyelembe vegyék a halak feldolgozásának fenntarthatóságát. A túlhalászás komoly kérdés, és a fenntartható halászati gyakorlatok döntő jelentőségűek.
* Keressen olyan tanúsításokat, mint az MSC (Marine Stewardship Council) annak biztosítása érdekében, hogy a tenger gyümölcsei felelősségteljesen kezelt halászatból származnak.