1. Fogás: Halak fogása vonsózással, zsinórozzal, hosszúvonalas halászattal, körhálózással, bot és vász.
2. Feldolgozás: Nagyobb hajókon a halak tiszítása, fagyasztása, filézése fedélen történik. Partrastelepek végzik a kiterjedtebb tiszítást, filézést, fagyasztást, konzerválást.
3. Halrúd (Fish sticks): Feldolgozott hal darált pasta, összefésülve összetevőkkel, rúd formára formázva, pelyhesítve, fagyasztva.
4. Konzerválás: Halak tiszítása, filézése, dobozba csomagolás sóvízben vagy mártásban, lezárás, nyomás alatti hőkezelés (retort) a tartósításhoz.
A feldolgozási módszerek a halfajta és termék szerint változnak. Fenntarthatóság számít – keressen MSC tanúsítványt a felelősen gazdált halászatokhoz.