A fekete foltok melanin pigmentek, természetesen jelenlének a pisztráng bőrében és húsában. Okai: természetes pigmentáció, verés feldolgozás közben, vagy genetika és tenyésztés. Fakonként változnak, és NEM jelzik egészségügyi problémát vagy minőségi hibát.
A fekete foltok semlegesednek, nem befolyásolják az ízt, a textúrát vagy a biztonságot, ha a halat megfelelően elfőzzük.