Így van:
* Megőrzési aggályok: Számos cápajfaj fenyeget a túlhalászás, az élőhelyek elvesztése és a járulékos fogások miatt. Ez szabályozáshoz és megőrzési erőfeszítésekhez vezette őket, így az emberek tétovázva cápahúst esznek.
* higanyszint: Egyes cápafajok magas szintű higanyt gyűjtenek, egy olyan neurotoxint, amely káros lehet az emberi egészségre, különösen a terhes nők és a kisgyermekek számára.
* Íz és textúra: A cápahús kemény lehet és erős halas ízű lehet, amelyet néhány ember vonzónak talál.
Noha előfordulhat, hogy cápahúst talál néhány éttermi menüben vagy speciális piacokon, ez nem Kaliforniában vágott étel, és általában niche -terméknek tekintik.