A hal bőjtése a bőr eltávolítása a testről. Fontos: a bőjtés NEM azonos a filézolással, amelyben a csontvázat is eltávolítják.
Szükséges eszközök
- Éles, hajlékony filéző kés
- Vágódeszka
- Csipesz vagy halverő (skálázáshoz)
Lépésről lépésre
- Eszközők készítése. Tisztítsa meg a kést, a deszkát.
- Hal megtisztítása. Hideg víz alatt öblítse le a szennyeződéseket.
- Skálázás (verőeltávolítás). Faroktól a fej felé, óvatosan, ne sértesse a bőrt.
- Metszés. Mélyítetlen vágás a has mentén, fej-től farokig – CSAK a bőrben.
- Bőr lehúzás. Ujjakkal vagy csipeszzel óvatosan húzza le a bőrt a hastól. Ne tépje meg.
- Öblítés. Hideg vízzel eltávolítja a maradék bőr/verőt.
- Kiszárítás. Papírtörlővel khatárolja.
A bőjtt hal most már készen áll a főzésre vagy további feldolgozásra.