Mi az a ló ratish?

A torma egy gyökérzöldség, amely a Brassicaceae családhoz tartozik, amely magában foglalja a káposztát, a brokkolit és a mustárt is. Délkelet -Európában és Nyugat -Ázsiában őshonos, és évszázadok óta termesztik csípős íze és aromája miatt. A tormát általában fűszerként használják, reszelt vagy pasztába őrölték, és olyan ételekhez adják, mint például a burgonyapüré, a szószok és a szendvicsek. Éles, fűszeres ízéről ismert, amely glükozinolátoknak és izotiocianátoknak nevezett vegyületekből származik. Amikor a tormát összetörik vagy reszelték, ezeket a vegyületeket felszabadítják, és vízzel reagálnak, hogy a jellegzetes csípős aromát és ízt előállítsák.