Keményítő tápláléki értéke az állatoknak
Az állatok, az emberek beleértve, többféleképpen is profitálnak a keményítóból:
Energiaforrás
A keményítő poliszacharid, ami glükózra bontható, energiat ad az izomhúzódáshoz, agyi aktivitáshoz és a szövetek fenntartásához.
Glikogéntárolás
A felesleges glükóz glikogenné alakul, a májban és az izomokban tárolódik, és gyors energia tartalékként szolgál terheléskor.
Rost és bélégészség
Néhány keményítő rostként viselkedik, segít a rendszeres székletben és támogatja a bél mikrobiomját.
Cukor-háztartás szabályozása
A rezisztens keményítő a vastagbélbe jut, ahol a jómikróbiumokat táplálja, és rövid láncú zsírsavak képződnek, amelyek javítják az inzulín érzékenységét.
Emésztés és felvétel
Az emberekhez hasonló állatok amiláz enzimeket termelnek a nyálban és az epeben a keményítő hatékony emésztéséhez.
Az előnyök fajonként változnak; egyes húsévők korlátozott képességük van a keményítő emésztésére az étrend-speciálódásuk miatt.