Miért mozog a fej nélküli csirke?
A csirke feje levágása után a mozgás az idegvégződések reflexei, amik egykor az agyhoz/agyhímszálhoz kötődtek. Ezért fut/rémlik fej nélkül. Csak akkor "fut", ha a lábak a talajt/löktetik magukat. A halál pillanatnyi, de a látvány traumatizálhat, és inhumanusnak tűnik. Megoldás: a lábak összekötése vagy megfogása a felevágás pillanatában.
Eszközők
- Éles kés/balta – tompa kés nem vágja át gyorsan a torkosztagot -> fájdalom, vérzés.
- Vágó kúp (kill cone): tartó kúp alakú. A csirkét fejjel lefelé helyezik, a fej a keskeny végben, a test fent -> helyes vágás, menekülés megakadályozva.
Vágási technikák
- Kés: élesítse. 1 m magasságban lógassza a csirkét. Egy mozdulattal a fejet VAGY halálos vágást a torkosztagon.
- Balta: tűrő alany (asztal, munkaasztal, fanyar). Lábak lehúzása -> nyak kitévése. Gyors baltaesés. Lábak megfogva -> menekülés tiltva.
Humanitárius vágás
- Gyors, fájdalommentes halál. Ne tartsa sokáig a vágókúpban (idegesség, késleltetés). Tompa eszköz -> késleltetett halál. Legfontosabb: a torkosztag vágása (nem a légcső) -> kevesebb vérzés, fájdalom, rándulás.
Fontos: A szakmai, humánus vágás tisztelet az állat iránt és a húsminőség előfeltétele is.