Fontos azonban megjegyezni, hogy a "kobe marhahús" nagyon specifikus kifejezés. Csak szarvasmarhákból származhat, amelyek született, nevelkedtek és levágtak a japán Hyogo prefektúrában, különösen Kobe városában.
Itt van a bontás:
* wagyu A szarvasmarhák fajtája, amely a magas márványozásról (zsírtartalomról) és a gazdag ízéről ismert.
* kobe marhahús a Wagyu marhahús, amely megfelel a speciális kritériumoknak, beleértve annak eredetét (Kobe), a fajtát (japán fekete wagyu) és más tényezőket, mint például a márványozási pontszám.
Tehát, bár az összes Kobe marhahús a Wagyu szarvasmarha -ból származik, nem minden wagyu marhahús Kobe marhahús.