Fejet
A sertés feje tartalmazza a fülakat, szemeket, nyakat. Az orrát őrrnek hívják. Az őrr alatt a szák található. A szakállcsont a nyakcsont része, a két hátsó lábuj (blade) között.
Lábujak
- Előrláb: Összcsont (forearm) a térd felett. Térd, ujjak, pasztérn (a ujjakon felül).
- Hátsóláb: A hátulsó ízület, ami hajlik: boka (hock).
Előtest
- Váll (shoulder): A hát teteje a lábujak felett.
- Kőkönyök (elbow pocket): Az összcsont felett, a váll mögött.
Középtest
- Hát, oldalak, has.
- Karré (loin): A hát legfelső része.
- Előoldali has (fore flank/fore rib): Az előrlábak mögötti hasterület.
Hátsótest
- Far (rump): A hátulsó lábujak felett, a farok elé.
- Szalonna (ham): A far alatt.
- Hátsó oldal (rear flank): A bordák mögött a hátulsó lábujak felé.
- Csípőízület/izmok (stifle): A hátsó oldal mögött, közvetlenül a hátulsó lábujak előtt.
Húsdarabok (vágási részek)
- Vállas (blade shoulder): A fej mögött, az előtest felső’avant része.
- Kisebb vállas (arm shoulder): A vállas alatt.
- Karré (loin): A törzs felső الوسطى része.
- Bordás réz (spare ribs): A karré alatt, az előrészen.
- Oldal (side/belly): A bordák mögötti hasrész.
- Fár (ham): A hátulsó lábuj területe.
Megjegyzés: A sertésuniversális állat – húsra, kisként, tenyésztésre is alkalmas, ezért az anatómia ismerete mindhárom célra hasznos.