Milyen íze van a friss tehéntejnek?

A friss tehéntej kissé édes, krémes és kissé csípős ízű. Teljes és gazdag szájérzete van, kissé szemcsés textúrájú. Az édesség a tejben lévő laktózból vagy tejcukorból származik. A krémesség a zsírtartalomból származik, míg az érzékenység a tejben lévő baktériumok által termelt tejsavból származik. A szemcsés textúra a tejben lévő kazeinfehérjékből származik.