A bivalyhús, vagy bivalyhús, egy zsírszegény és tápláló hús, ami évszázadok óta az észak-amerikai őslakos népekre várakozik alapélelmiszerként. Ma is sokan élvezik. Íme néhány gyakori használat:
Gasztronómiai használat:
Sztek: A bivaly-sztekek gazdag ízük és hajlékony textúrájuk miatt ismertek.
Darzsolt hús: A darzolt bivalyhúst sokfélé ételhez használják: burgerek, tacók, chili, fasírt.
Sült: A bivaly-sült népszerű választás ünnepi vacsorákra.
Szárított hús (Jerky): A bivaly-jerky ízletes és hordozható snack.
Levesek és pörköltök: A bivalyhús sápadt ízt ad leveseknek és pörköltöknek.
Kolbászok: A bivaly-kolbász ízletes alternatíva a hagyományos sertéskolbászhoz.
Egyéb használatok:
Hagyományos gyógyítás: Egyes őskultúrákban a bivalyhúst a hagyományos gyógyításban használják.
Ruha és bőr: A bivaly bőreit évszázadok óta ruházat, cipők és más bőrtermékek készítésére használják.
Táplálkozási előnyök:
A bivalyhús jó fehérje-, vas- és más alapvető tápanyag-forrás. Zsírszegényebb és kalóriaszegényebb, mint a marhahús.
Fenntarthatóság:
A bivalyok fenntartható húsforrás. Legelő állatok, amelyek segítenek a szíkszövetek egészségének fenntartásában.
Megjegyzés:
A „bivaly” kifejezés zavaró lehet, mert néha az amerikai bizontra (bison) utalnak vele. Azonban a bivaly a helyes kifejezés az ázsiai vízibivalyra, ami egy másik faj.