Bevezetés
A homárok nagy többsége zöldesbarna, de némelyek más árnyalatokat öltöznek fel. Míg néhánynek specifikus színe van, ami soha nem változik, másoknak olyan részei vannak, amik változtathatják a színt az étrend, a genetika vagy a környezet alapján. Néhány homár akár megváltoztathatja a színét a környezetéhez való alkalmazkodás végett.
Színváltoztatás okai
Étrend
Egy sima homár kékes színűvé válhat, ha sok tököt eszik. A tök tintája okozza a színt. Nagyon halvány kék homárok a fitoplankton étrendből származnak. A homárok csak akkor esznek fitoplankton, ha más prédák nem elérhetők. Különböző növények fehér, piros, sárga és fekete árnyalatokat okozhatnak. 1 millió homárban egy lehet ilyen egzotikus színű, a többi zöldesbarna. Vannak még ritkább sötét kék homárok, de azok genetikai okokból származnak, nem étrendből. Az New England Akvárium szerint a homár fehérré válik, ha nem kapja meg az asztaxanthin pigmentet az étrendjében.
Mintázatok
A legtöbb homár egy színű, de némelyik két- vagy háromszínű, kalikós mintázatú. Ezek a mintázatok genetikai rendellenességekre vezethetők vissza, és rendkívül ritkák. A valószínűsége egy milliárdnyi egy. Ez a kétszínűség azért fejlődik ki, mert a homár két oldala eltérően fejlődik.
Főzés
Minden homár piros lesz a főzés után. Ez az asztaxanthin színmolekula miatt van, ami a homár páncéljának fehérjéjéhez kötődik. Bár ez a színező anyag változik az élő homároknál, a főzés lebontja a kémiailag a szabad formájára, ami mindig éles narancssárga-piros.
Környezet
A páncél színeárnyelata változtatható a homár környezetének színei szerint. Homos helyzetben a páncél világos. Sziklákban vagy sötébb talajban a homár sötétebb páncéllal rendelkezik. A homárok, amik beilleszkednek a környezetbe, előnnyel rendelkeznek azokkal szemben, amik nem, mert nehezebb megkülönböztetni őket a háttértől. Ez növeli a túlélési esélyüket a ragadozók támadásai ellen.